2018.11.5 | Blog
どうも！
シェフの藤井です。
皆様に悲しいお知らせがあります(T ^ T)
それは大人気だった北広島の仔羊を使った
『パイ包み焼き』がついに終わりました
食べた方から大絶賛の嵐！！！
昨日だって
『ただただ感動です。』
『こりゃ～痺れるくらい美味いね～！』
『噂以上に美味し過ぎるっ！！！！』
嬉しいお言葉ありがとうございます。
僕もここまで喜ばれるとニヤニヤが止まらないんです。
次回の仔羊パイ包み焼きは来年までお預けです。
でも、余りにもパイ包み焼きが人気だったので近々『ジビエのパイ包み焼き』でも作ろうかなぁと構想中です。
ご期待下さい。
そして嬉しいお知らせがあります！！！
それは！
去年も大人気だったあのお肉がやってきました！！！
そう！
『グランドチャンピオン牛』
和牛の品評会でナンバーワンになった
とんでもないお肉です。
ただサシが入っているだけでは無く
赤身と脂のバランスが素晴らしいから
脂っこいのでは無く赤身の旨味もちゃんとあるから美味しいのです。
福山でこんな素晴らしいお肉にこんな値段で出会う事は出来ないですよ。
お！
こんな値段でって？
そう！
シェフの太っ腹価格ですよ。
赤字覚悟の超激安です。
通常は100gが¥8400 する和牛です。
単品の価格ですよ！！！
これに
スープ・前菜・デザート・食後のお飲み物も
付けて¥5900にします。
もう一度言わせて下さい。
単品だけで¥8400 がコース料理になっても
¥5900です。
他店では絶対に無理でしょうね！
ただし、1日限定10食とさせて頂きます。
これ以上は流石に無理です。
既に11月はご予約沢山頂いております故
お早目のお席の確保をお願い致します。
ご予約はこちらから
0849727689
皆様の笑顔を見たいから。
頑張っちゃいますねー！
では、今日も元気に美味しい料理を作りますー！！！！
2017.10.15 | Blog
皆さん！こんばんは
覚えていますか？
先日の食の再定義。
つづきがあるのですが…
更新するのが遅くなってしまい申し訳ありませんでした。
期待して待って下さった方々。
お待たせしました。
あ！興味の無い方はスルーして下さい。
僕の幼い頃に祖父母が畑仕事を
してくれて無農薬野菜を育てていた所まではお話したと思いますが…
普通に考えて無農薬野菜って
身体に良いと思いますよね？
でも、ここに大きな落とし穴があるのです。
そう！それは…
野菜の栄養となる土。
その土を肥やす為に使う
肥料に問題があったのです。
いくら無農薬で育てていても
化学肥料を畑に入れていたら
本末転倒ですよね？
最初の頃は祖父母も全く気が付いていなかったそうです。
たまたま親戚のおじさんが教えて下さり判明したから良かったものの。
あのまま使い続けていたらどーなっていた事やら。
あ！全ての化学肥料が悪って
訳では無いですよ。
ただ、僕が幼少の頃にバカ売れしてた化学肥料は酷いもんでしたから。
数年後に凄くニュースになった程です。
なので、そんな事が幼少の頃に
あったもんなので正直無農薬野菜や
有機無農薬野菜などは信用していませんでした。
特に自然栽培の野菜なんて…
全く相手にしていませんでした。
苦労して草を毟り畑を綺麗にしてた祖父母を見ていたので尚更です。
が！しかし！
ここ数年前に僕の常識を見事に打ち破ってくれた生産者さんが現れたのです！
その方は笠岡の農家さん。
森の野菜農園さんです。
http://satsuki-organic.com/wordpress-blog/
おーっと
気がつくとまたもや、こんなに長文！((((；ﾟДﾟ)))))))
つづきはまた今度にしましょうね。
2017.10.11 | Blog
皆さん。
ご無沙汰しております。
オーナーシェフの藤井です。
最近、頭が凝り固まり
中々良いテーマが見つからず
ブログ更新が滞っていました。
（ただの言い訳です(●´ω｀●)）
ですが！
本日より再開です。
（HUNTER×HUNTERよりは休んで無いよね？）
。。。
最近、良く聞くのですが…
『食を再定義する 』 と…
聞いた事ありますか？
ザックリと言うと…
改めて自分が食べている物を
考え直してみませんか？
って事です。
（ザックリ言い過ぎ？）
最近では食の安全などで
産地表記は良く目にしますよね？
でも、○○県産って言っても
広いじゃん？(ㆀ˘･з･˘)
そして無添加・無着色なども
パッケージに表記されているのを
良く目にします。
ホントに無添加だから良いの？
無着色だから安全なの？
と僕は思うのです。
（あくまで個人的意見です）
僕が幼い頃は祖父母が
畑仕事をしてくれていたおかげで
新鮮な無農薬野菜が沢山食べれました。
今考えると贅沢ですよねー？
だって毎朝採れたての
無農薬野菜が
食卓に並ぶんですよ？
絶対に美味しいし
安全ですよね？
と思っていたのですが…
実は…
ココにも大きな落とし穴があったのです。
それは。。。
おっと気が付けばこんな長文に！
((((；ﾟДﾟ)))))))
ダラダラと長いのは
良く無いので続きはまた明日にでも！
2017.09.12 | Blog
大雨で洪水寸前の(T . T)
福山市北部・🇫🇷地場産フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
今は収まっていますが…
夜中の大雨にはビックリです。
帰宅する時にも凄い雨でしたが…
寝る前は特に酷かったですね。
福山市でも冠水が相次いでいる
みたいなので被害が多く無い事を
祈るばかりです。
。。。
しかし！
ありがたい事に
9月の特別コース。
==============================
Ａ5ランクを超える飛び級
リブロース・ステーキコース==============================
昨日で84食突破しました！
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
ちなみに1日限定10食ですよ！
本人もビックリの数字です！
内容はこちらです
==============================
【黒毛和牛飛び級ステーキコース】
全6品
・スープ
・シェフのスペシャル前菜
・黒毛和牛飛び級ステーキ
・パティシエ特製デザート
・自家製パン
・食後のお飲物
¥6900（税・サービス料込み）
＊ランチ・ディナー共に提供可能＊
＊1日限定10食＊
（さすがにこれ以上は大赤字です(T . T)）
：販売期間9月１日(金)～9月３０日(土)：
======================
ついに最初に仕入れたブロックは
完売したので昨日は急いで
先日仕入れたお肉を捌きました。
こちらも物凄いサシですよねー！
あ！
こんなサシが入ったお肉って
どーなの？
脂っこいんじゃね？
そー思われる方もおられるはずっ！
なので今回のステーキに合う
特別なソースをご用意しました！
あ！
気が付いたらもうこんな時間だ！
朝市に向かわなくては！
申し訳ないですが続きは
又、明日の朝にでも。。。
気になる方は要チェックです！
では、行ってきまーす！
追伸
今日、明日と飛び級コースは
４枚様づつの御予約なので
あと、６名様の受付けが可能です。
御予約が入り出すとあっという間に
埋まりますのでお早めにーーー！
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
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ラルドワーズ
【営業時間】
LUNCH 11時30分〜15時(LO14時)
DINNER 18時〜23時(LO21時)
【定休日】木曜日
【電話】0849727689
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2017.09.11 | Blog
どうも！おはようございます。
福山市北部・🇫🇷地場産フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
朝晩と涼しくなり、
やっと秋めいて来ましたね💖
そして！
食材も夏から秋へと
向かっています。
そう！
僕が持っているキノコ！
エリンギでは無いですよー！笑
そう！
松茸です！
フレンチだって使うんです。
毎年、試行錯誤して
あーでも無いΣ(-᷅_-᷄๑)
こーでも無い(*´Д｀*)
と色々と仕立てます。
去年も松茸コースを
販売しましたが…
今年もソレを上回る
内容のコースを作る予定です。
今日から早速、試作！
試作だぁーーーっ💪
では、そろそろ朝市の時間なので
行って来まーす！
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
追伸
写真の松茸（1/2本）は全てのコースに
プラス¥800でトッピングできます。
この2日間で13本も使いました！
皆さん松茸お好きですね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
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DINNER 18時〜23時(LO21時)
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