2017.08.28 | Blog
どうも！おはようございますー！
福山市北部・🇫🇷美肌フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
最後の駆け込み需要なのか？
この土日だけで
夏の贅沢コースが
19人前も出ました‼️
毎日毎日
雲丹やって〜🎶
鮑蒸して〜🎶
肉焼いて〜🎶
見事なまでのルーティン‼️
コレで少しは肉焼くの
上手になったかしら？笑
しっかりやり切りましたよ！
そして！
食べられたお客様の笑顔が
良い事🎶良い事‼️
やっぱり料理を作ってて
この瞬間が1番幸せですね！
『シェフ！美味しかったよー！』
『今度はどんな食材が入るの？』
ふふふ。
9月は
黒毛和牛Ａ５ランクを超える
飛び級和牛が入荷しますので
お楽しみにーーーーーっ‼️
さっ！
明日も元気に頑張るぞ💪
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瀬戸内の豊かな海の幸・山の幸
こころ華やぐフレンチ
ラルドワーズ
【営業時間】
LUNCH 11時30分〜15時(LO14時)
DINNER 18時〜23時(LO21時)
【定休日】木曜日
【電話】0849727689
【ホームページ】http://lardoise.tv/
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2017.08.23 | Blog
どうも！おはようございますー！
福山市北部・🇫🇷美肌フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
今さらですが…
ラルドワーズでは1番最初の
料理からデザートまで全て
手作りにこだわっています。
勿論、デザートに使うアイスクリーム
やシャーベットなども手作りです。
自分の中で
手作りするのは
当たり前だと思っていましたが
先日、とあるお客様から
『え？ デザートの
アイスクリームも手作りなの？』
『えーーー？
パンも手作り？』
はい…^_^
お客様にとっては…
そこまでしなくても( ´∀｀)
と思われているかもしれません。
ですが…
僕にとって全て手作りするのは
当たり前。
それがスタンダードだと思っています。
お客様には自分が納得する
品を食べて頂きたい。
そうなると手作りは当たり前‼️
そして作る時も保存料などの
添加物は入れない。
だって作りたてをお出しする訳です
から保存料は要りませんよね？
なので余分な材料は入れない。
素材の味を生かす‼️
と良く耳にしますが…
正にそうだと思います。
生産者さんの顔を思い浮かべて
料理を作ると必然的に素材を
大切に扱うようになります。
なのでこれらの事は絶対に譲れません。
そんな感じで毎日料理を作っています。
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2017.08.19 | Blog
どうも！おはようございますー！
福山市北部・🇫🇷美肌フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
連日、大人気な
プレ10周年コースですが…
たま〜に鴨肉を牛肉に
変えて貰えませんか？
と御要望があります。
勿論‼️
大丈夫ですよー‼️
（プラス¥800頂きますが）
鴨肉も良いけど
やっぱり牛肉よねー💘
って方
どうぞ遠慮無く言って下さい。
1枚目の写真はＡ５ランクの
牛肉ですが…
通常、変更する牛肉は
赤身肉になります。
今日なら和牛ランプになりますね。
赤身肉は毎回、部位の入荷が違うので
ご注意を‼️
まぁ、どれもオススメ出来る
部位なので美味しいんですがね(*´Д｀*)
肉汁たっぷりのお肉を食べて
元気に仕事しましょう〜💪
さぁて。。。
本日のランチもあと2席。
頑張りますよ〜🎶
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2017.08.14 | Blog
どうも！おはようございますー！
福山市北部・🇫🇷美肌フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。
は？
何でまた？
断酒なんぞ？
しかも飲食店オーナーが‼️
それはね。。。
。。。
キッカケは尊敬する方
からのススメで。
断酒する事で、
早起き出来るようになりました。
早く起きて、いつも夜にやっていた
事務的な仕事を
朝にぜーんぶ終わらせる。
朝は脳が疲れていないので、
頭の回転が早く効率が良い。
ぱぱっと終わる。
最近は早寝早起きを心がけ
休み前は少しだけ
お酒を楽しみます💕
そして、朝の一口目は搾りたての
トマトジュース。
びんご村の
🍅無農薬トマト🍅で作った
１００％フレッシュジュース！
激ウマです💖
実は…
今年の年末で40歳になります。
そろそろ自分自身の身体を
労ってやらなければ…
そう思い断酒する事にしました。
お陰様で
20歳代の体重に戻りました^_^
体重が減ると
仕事が楽になりますね？
スピーディーに動ける。
今の所、良い事ばかりです。
健康が一番大切ですよね？
身体が健康でなければ
仕事も出来ない(T . T)
僕の唯一の取り柄である
料理が作れなくなる。
これ程、辛い事は無い。
なので少しずつですが
自分自身の身体と
向き合ってみようかと。
追伸
普段は断酒していますが… ^_^
全く飲まなくなった訳では
無いので呑みのお誘いは
遠慮無くお願い致しますm(_ _)m
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2017.08.13 | Blog
こんばんは。
ラルドワーズの武丸です。
暑い日が続いているとは言え、
朝晩は少しだけ涼しい風が吹くようになってきましたね。
秋の気配が感じられる今日この頃、皆様どうお過ごしでしょうか？
ラルドワーズは、お盆期間中も、休まず営業しております。
お電話で結構ですので空席状況をご確認の上、是非ご来店くださいませ。
さすがにお盆期間中は、ご家族連れのお客様が多いですね。
おじいちゃん・おばあちゃんから、お孫さんに至るまで、
実に幅広い年齢層のお客様がラルドワーズをご利用なさいます。
どのテーブルも、久々のご家族の再会を心から楽しんでらっしゃるご様子で、
サービスをしていても、すごく楽しい。
まるでお店全体が、『幸せオーラ』に包まれているような感じ・・・
美味しいものを食べれば・・・幸せですよね？
美味しいお酒があれば・・・なお幸せですよね？
さらに大好きな人と一緒に時を分かち合えば・・・それは最高に幸せですよね!!
そう、レストランには人を幸せな気分にする偉大な『力』があるのです！
落ち込んだ気分の時も・・・
『自分を変えたい！』と思った時も・・・
幸せだけど、もっと幸せになりたい！と思った時も・・・
そんな時こそ是非レストランを・・・ラルドワーズをご利用下さい！
ここには皆様を幸せな気分にさせるヒントが、ぎっしり詰まっています。
シェフをはじめスタッフ一同が、誠心誠意、『幸せ』のお手伝いをいたします！
ご来店、心よりお待ちいたしております！
