今から17年前僕はフランスで修行を始めました。フランスには魅力的な食材が沢山あり当然料理もとても美味しかったのを今でも思い出します。

主にパリのラルドワーズ本店で修行をしたのですが…

他にもフランスの地方都市へ行って働きたかったので憧れの南フランス・マルセイユでも働きました。

マルセイユと言えばやはり地中海ですよね？

瀬戸内とは魚は違いますが魚介類はとても豊富で沢山の人達で賑わっていました。

何故？マルセイユで働きたかったと言うと…

本場の『ブイヤベース』を食べて自分の料理に落とし込みたかったからです。

勿論、日本でもブイヤベースは食べた事はありましたが本場の味はひと味もふた味も違う！ビックリしてひっくり返りそうになる美味さでした！！！そんなブイヤベースを久し振りに作ろうと企画しました。

食べてみたいですよね？

そしてもう一つの思い出の味で忘れられないのは『牛肉の赤ワイン煮込み』です。

パリ本店・ラルドワーズのシェフ・ピエールから直伝された極秘レシピです。

帰国してから何度も作りましたが色褪せない味でとても美味しいです。

これぞ『ザ！フランス料理』って味でソースを何度も何度も繰り返し継ぎ足して使う事でより味わい深いソースになります。オープンからずっと継ぎ足しているソースなので12年物です。

さらに今回はお肉にこだわりまして、なんと！『和牛ホホ肉』で作っています。ゼラチン質が豊富なホホ肉はねっちょりとした食感で口に運ぶとホロホロと崩れて無くなり後から赤ワインの風味が追いかけてくるとんでもなく美味しい料理です。

こんなツートップが入った思い出のコース料理を企画しました！是非皆様のご来店をお待ちしております。

開催期間

4/29〜5/31迄

ランチ限定

<プティコース>

スープ・前菜・プティブイヤベース・和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み・デザート・自家製天然酵母パン・コース  全7品  ¥3900（税込）

ランチ・ディナー共に提供可能

＜フルコース＞

アミューズ・冷前菜・温前菜・マルセイユ風ブイヤベース・和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

デザート・自家製天然酵母パン・コーヒー

全8品    ￥5900（税込）

＊ディナーはサービス料を頂きます＊

尚、仕込みに時間がかかりますので1日限定10食とさせて頂きます。

お問い合わせ・ご予約はこちらから

0849727689