ラルドワーズへようこそ
福山の澄んだ空
吹き渡るさわやかな風…
生まれ育ったこの地を離れ、
料理人として、フランス・東京・神戸で修業を積む
大いに働き、大いに学び、
その過程において、大きな喜びを得、また
やるせない悲しみに身を包まれもした
5月の料理教室のお知らせ テーマは【アリゴ】 アリゴとは？フランスの中南部オーブラック地方の郷土料理でマッシュポテトにチーズを混ぜた『ビョーン』と伸びる料理です。 元々は地方限定の料理でしたが…いつのまにかフランス全土に広がった大人気の料理でお肉にもお魚にも合う万能な付け合わせです。 もちろんそのままでも美味しくワインのお供にもピッタリ。 チーズやワインが好きな方にオススメするとっても美味しい料理をお伝えします。 場所 ラルドワーズ 日時 5/26（日） 午前の部11:30～14:30 ...
5月の料理教室のお知らせ
今から17年前僕はフランスで修行を始めました。フランスには魅力的な食材が沢山あり当然料理もとても美味しかったのを今でも思い出します。 主にパリのラルドワーズ本店で修行をしたのですが… 他にもフランスの地方都市へ行って働きたかったので憧れの南フランス・マルセイユでも働きました。 マルセイユと言えばやはり地中海ですよね？ 瀬戸内とは魚は違いますが魚介類はとても豊富で沢山の人達で賑わっていました。 何故？マルセイユで働きたかったと言うと… 本場の『ブイヤベース』を食べて自分の料理に落とし込みたかったからです。...
フランスの思い出の味フェアー開催
4月になりましたね。 この時期になると自分が初めて就職した神戸のフレンチレストランでの修行時代を思い出します。調理師学校へ行かず右も左も分からない状態でフレンチの門を叩いて入社したので毎日怒られてばかりでした。 ですがそんな僕でもその時、誰にも負けない技術を１つだけ持っていました。 それは山菜の扱い方です。 フレンチとはいえ山菜は当時から沢山レストランでも使っていました。 蕨に筍そして蕗。 僕は田舎で育ち祖父祖母が山へ良く遊びに連れて行ってくれていたお陰で山菜を採り下処理するのは大好きでお手の物だったのです。...
春の訪れ 〜 Printemps a venir 〜
＊ランチの部残り1名様となりました＊ ＊ディナーは残り5名様です＊ 4月の料理教室のお知らせです。 テーマは【卵】 以前も2月に開催したテーマである『卵』 料理の基本中の基本！卵を使ってオムレツなど様々な料理を作ります。 卵はほとんどのご家庭の冷蔵庫にある食材ですよね？でも簡単に作れるようで難しい。それが卵料理なのです。 卵がきちんと調理できるようになれば料理のレパートリーがグンと広がります。 特に加熱と調味が繊細なのでポイントをマスターすると驚くほど簡単に卵料理が美味しく作れるようになるのです。...
福山市フレンチ料理教室，卵料理編その2＊ランチの部残り1名ディナーの部残り5名となりました＊
tel.084-972-7689
広島県福山市御幸町上岩成455-3
| 営業日 | （月～水）（金～日） 11:30～15:00（L.O 14:00） 18:00～23:00（L.O 21:00） |
|---|---|
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | 有 |
| 予約 | 予約可 席数 32席 ・個室、カウンターを含む ・立食パーティーでは60席 【ポケットコンシェルジュ】 |
|---|---|
| 貸切 | 可 （20人～50人可、50人以上可） |