コレだけは譲れません‼️

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どうも!おはようございますー!
福山市北部・🇫🇷美肌フレンチ🇫🇷
ラルドワーズの藤井文雄です。

今さらですが…

ラルドワーズでは1番最初の
料理からデザートまで全て
手作りにこだわっています。

勿論、デザートに使うアイスクリーム
やシャーベットなども手作りです。

自分の中で

手作りするのは

当たり前だと思っていましたが

先日、とあるお客様から

『え? デザートの
アイスクリームも手作りなの?』

『えーーー?
パンも手作り?』

はい…^_^

お客様にとっては…
そこまでしなくても( ´∀`)

と思われているかもしれません。

ですが…
僕にとって全て手作りするのは
当たり前。

それがスタンダードだと思っています。

お客様には自分が納得する
品を食べて頂きたい。

そうなると手作りは当たり前‼️

そして作る時も保存料などの
添加物は入れない。

だって作りたてをお出しする訳です
から保存料は要りませんよね?

なので余分な材料は入れない。

素材の味を生かす‼️
と良く耳にしますが…

正にそうだと思います。

生産者さんの顔を思い浮かべて
料理を作ると必然的に素材を
大切に扱うようになります。

なのでこれらの事は絶対に譲れません。

そんな感じで毎日料理を作っています。

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