みんなが知らないお肉の話
現在ラルドワーズで使っている瀬戸内牛。
部位は『ウチヒラ』と呼ばれるモモ肉です。
大きな塊肉をシェフが適切に捌いてからステーキにします。
捌くのもとても大切な作業ですが、
最も大切なのが焼く前のひと手間。
食べた時に口に残る血管を、ピンセットで1本1本取り除いています。
少しの工夫で、お肉がさらに美味しくなるんです。
ご存知でしたか？
料理に大切な下処理のお話でした！
ラルドワーズのメインナイフは…
本日はラルドワーズのカトラリーをご紹介します。
現在も使われている、こちらのメインのナイフ。
これは、シェフが修行をしていたフランスの「ラルドワーズ」のシェフであるピエールから開店祝いに頂いたものなんです。
フランス修行で「ラルドワーズ」で働かなかったら……。
「ラルドワーズ」のシェフ、ピエールに出会わなかったら……。
もしかすると、今のこのラルドワーズは無かったかもしれません。
この話を詳しく聞きたい方はぜひシェフにお声掛けくださいね！
大人気の鴨料理！復活！！
お客様から何度もリクエストを頂いていたラルドワーズの鴨料理。
この度やっと復活しました！
鴨肉を切らずに塊の状態で焼くことで、
外はカリッと中はしっとりジューシーに仕上がります。
復活を心待ちにしてくださっていたお客様に
すでにたくさんのご注文をいただいております。
残念ながら、在庫が無くなり次第終了となりますので、
ぜひこの機会にお召し上がりくださいませ。
おかげさまで、ランチは連日ほぼ満席となっております。
ご来店の予定がある場合は、早めのご予約をオススメいたします。
完売となりました！ラルドワーズのおせち料理2021
完売となりました！
ラルドワーズの厳選した品々で今年も彩りました。
山の幸と海の幸をフレンチでマリアージュしたおせちで新たな年の始まりを皆様にお楽しみ頂ければ幸いです。
限定70食 ¥30000（税込）5〜6人前 御注文が定数に達した時点で締め切らせて頂きます。
受け渡し日 12月31日午後11:00〜16:00まで
ご注文はお電話にて承っております。℡0849727689
モンブラン始まりました！！
あーーーーーーっ！
今までなんでこの組み合わせに気がつかなんだのだろう？？？？？？
正直に言います！
絶品です！気絶レベルMAXです！
そう！
ラルドワーズの秋の定番！モンブラン始まりました！
今年は中にとろっとろのクレームブリュレとクルミを忍ばせ…
上にはモンブランクリームと食感のアクセントでごく軽いメレンゲを添えて。
そして僕の中で久しぶりのクリティカルヒットのきな粉アイスクリームを横に添えて。
そしてとっても大切な脇役のカシスソース。
このカシスソースが最後まで飽きさせずにモンブランを堪能できます。
あぁ。。。
秋らしいデザートの出来上がりです。
飽き性の僕の気が変わらぬウチにどうぞお召し上がり下さい。
申し訳ありませんがテイクアウト不可のデザートです！
店内のみ提供出来ます。
