ラルドワーズへようこそ
福山の澄んだ空
吹き渡るさわやかな風…
生まれ育ったこの地を離れ、
料理人として、フランス・東京・神戸で修業を積む
大いに働き、大いに学び、
その過程において、大きな喜びを得、また
やるせない悲しみに身を包まれもした
いつもご来店ありがとうございます。 7月の休業日をお知らせいたします。 定休日の木曜日の他、 シェフの研修の為7/11(火)〜7/20(木)を お休みさせていただきます。 ご来店予定だったお客様には、 大変ご迷惑をお掛けし申し訳ありません。...
7月休業日のお知らせ
現在ラルドワーズで使っている瀬戸内牛。 部位は『ウチヒラ』と呼ばれるモモ肉です。 大きな塊肉をシェフが適切に捌いてからステーキにします。 捌くのもとても大切な作業ですが、 最も大切なのが焼く前のひと手間。 食べた時に口に残る血管を、ピンセットで1本1本取り除いています。 少しの工夫で、お肉がさらに美味しくなるんです。 ご存知でしたか？...
みんなが知らないお肉の話
本日はラルドワーズのカトラリーをご紹介します。 現在も使われている、こちらのメインのナイフ。 これは、シェフが修行をしていたフランスの「ラルドワーズ」のシェフであるピエールから開店祝いに頂いたものなんです。 フランス修行で「ラルドワーズ」で働かなかったら……。 「ラルドワーズ」のシェフ、ピエールに出会わなかったら……。 もしかすると、今のこのラルドワーズは無かったかもしれません。...
ラルドワーズのメインナイフは…
お客様から何度もリクエストを頂いていたラルドワーズの鴨料理。 この度やっと復活しました！ 鴨肉を切らずに塊の状態で焼くことで、 外はカリッと中はしっとりジューシーに仕上がります。 復活を心待ちにしてくださっていたお客様に すでにたくさんのご注文をいただいております。 残念ながら、在庫が無くなり次第終了となりますので、 ぜひこの機会にお召し上がりくださいませ。 おかげさまで、ランチは連日ほぼ満席となっております。...
大人気の鴨料理！復活！！
tel.084-972-7689
広島県福山市御幸町上岩成455-3
| 営業日 | ランチタイム 11:30～14:00（L.O13:00） カフェタイム 14:00～16:00（L.O15:30） ディナータイム 18:00～21:00（L.O20:00） |
|---|---|
| 定休日 | 木曜日、第三水曜日 |
| 駐車場 | 有 |
| 予約 | 予約可 席数 32席 ・個室、カウンターを含む ・立食パーティーでは60席 【ポケットコンシェルジュ】 |
|---|---|
| 貸切 | 可 （20人～50人可、50人以上可） |