シェフの藤井です。

ここ数日、雨が続くみたいです。

雨が降ると庭の木々が喜ぶので嬉しいのですが数日続くとなると少しテンション下がりますね。

 

そんな天気とは裏腹に新しい料理が出来たので厨房ではテンションMAXでイキイキと働いているのはここだけの話。(^^)

そう！夏の風物詩の一つ。

鮎料理が始まりました。

毎年この時期の定番でお作りしている鮎のリエット。

コレが毎年大人気で先日からお客様数人の方から

『まだ始まらないの？』

『始まったらお知らせしてね。』

との事でしたので！

 

今年は去年と同様シーズン中に

二つの仕立て方に変えてお出しする予定です。

 

 

先ずは1パターン目。

鮎のリエットに鮎の一夜干しを焼いた物を合わせるスタイルです。

ソースは山野狭で採取した『ヤナギタデ』を使って辛味を強調しています。

今年も美味しく出来ました！

自信作ですので是非！御賞味下さい！！！