こんにちはラルドワーズの藤井です。

3月になり雨も多いですが、晴れると気温も上がりとっても気持ちが良いです！

河原の土手には土筆も生えて来ました。いよいよ春ですねー！

春と言えば毎年ラルドワーズに登場する新市町のアスパラガス。

スーパーでは見ることの無い極太のアスパラは旨味と苦味が詰まった絶品です。

しかも農家さん直送ですから鮮度も抜群。

アスパラは鮮度命なので採れたてを食べるのが一番美味しいです。

ラルドワーズでは提供直前に一本一本丁寧に蒸し器で蒸して調理します。

オープンから何年も試行錯誤を繰り返し、茹でたり…焼いたり…蒸したりした結果、蒸すという調理法が1番このアスパラの良さが引き出せるのではないか？と辿り着きました。

 

フランスではLe Printemps est arrive!（春がやって来た！）と皆さん春の食材を使って美味しく調理します。

僕もフランスで修行をしていた頃を思い出しながらまた、春の食材を楽しみながら調理したいと思いっています。

グリーンアスパラは¥2100のコースより

ホワイトアスパラは¥5300のよりご用意出来ますのでご予約をお願い致します。